Patatas a lo Pobre

 

Las Patatas a lo Pobre es un plato tradicional de nuestra gastronomía y una excelente guarnición. Se llaman asi por que se preparaban con lo que haya en la despensa.

INGREDIENTES

· 5 Patatas

· 2 Pimientos verdes

· 1 Cebolla

· 1 Taza de Perejil

· 2 Dientes de ajo

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las patatas a panadera y la cebolla y pimientos a juliana.
2. En una tartera, con aceite suficiente para pochar todo, lo añadimos todo y lo dejamos pochar a fuego lento.
3. Majamos en un mortero el ajo y perejil y lo incorporamos.
4. Dejamos que cueza hasta que estén las patatas 40 min. aprox. ir mirando.

Cuarrécano

 

El Cuarrecano es un guiso típico de Jaen, de calabaza. Este plato también llamado Pavo de huerta, es un plato de cocina de abuelas, aunque no es tan popular como se merece.

INGREDIENTES

· 2 Calabazas

· 3 Dientes de ajo

· 1 Cucharada de orégano

· 1 Cayena

· 1 Cucharada de vinagre

· 1 Cucharada de Pimentón dulce

PROCEDIMIENTO

1. Dorar lacayena y sacar reservar. 
2. Pelar y cortar la calabaza y la pochamos en la sartén.
3. Majar el ajo con el vinagre.
4. Cuando vaya pochandose, ir chafandola, añadir el pimentón.
5. Añadir el majado

Ensalada Mimosa

 La Ensalada Mimosa es la hermana melliza de la ensaladilla rusa, pero en esta lleva cebolleta o cebolla dulce y esta formada por capas como si fuera un pastel. De origen ruso es una receta muy fácil y resultona.

INGREDIENTES

· 5 Patatas medianas

· 2 Zanahorias

· 2 Latas de Atún (160 gr)

· 2 Huevos

· 1 Cebolleta

· 8 cucharadas de Mayonesa

PROCEDIMIENTO

1. Cocemos las patatas peladas en una olla con agua 20 min. y las zanahorias hasta que las puedas pinchar con un tenedor. Cuando estén frías, rallarlas y reservar por separado.
2. Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y rallar las claras y las yemas por separado.
3. Picar la cebolleta y reservar. Yo no le puse.
4. Montamos en un molde circular (la mitad de la patata - dos cucharadas de mayonesa - el atún desmigado escurrido - dos de mayonesa - el resto de patata - dos de mayonesa - la cebolleta - la zanahoria - dos de mayonesa - la clara y la yema).
5. Refrigerar 6 horas.

Solomillo de Cerdo en Salsa de Naranja

 

El Solomillo en salsa de naranja es una receta perfecta para ser un buen anfitrión. Ideal para ocasiones especiales o en Nochebuena. Con esta salsa hace un contraste dulce y salado muy bueno, acompañado de puré de patatas.

INGREDIENTES

· 2 Solomillos de Cerdo

· 2 Cucharadas de Salsa de Soja

· 1 Cucharada de Tomillo

· 1 Cucharada de Miel

· 150 ml de Vino Blanco

· 1 Cucharada de Maicena

· Zumo de 2 Naranjas

PREPARACIÓN

1. La noche anterior, adobamos el solomillo con la salsa de soja y el tomillo.
2. Al dia siguiente, sellamos el solomillo y reservamos.
3. Hacemos la salsa, añadimos el zumo de naranja con la miel y el vino blanco. Dejar evaporar.
4. Lo cocemos con el solomillo 5 minutos.
5. Mezclar la maicena con un poco de zumo de naranja frío y lo hechamos al solomillo, dejar hasta que tome cuerpo.

Tortilla Campesina

 

La Tortilla Campesina es una variante de la tortilla de patatas, pero no mejor, aunque esta bastante rica. Yo la voy a hacer solo de vegetales, pero puedes añadir algún producto cárnico, como chorizo. También se hace llamar tortilla campera o paisana.

INGREDIENTES

· 5 Huevos

· 2 Patatas

· 1 Calabacín

· 1 Cebolla

· 1 Pimiento Rojo

· 1 Pimiento verde

PROCEDIMIENTO

1. Picamos la cebolla a brunoise, cortamos los pimientos en juliana, el calabacín y la patata como para tortilla.
2. Vamos pochando primero la cebolla y los pimientos.
3. Cuando estén casi pochados, añadir patatas y calabacín, dejar que pochen a fuego lento.
4. Escurrir el sofrito y mezclarlo con los huevos.
5. Verter la mezcla a una sartén caliente 1 minuto de cada lado, dar la vuelta con la ayuda de un plato.
6. Acompañar de ensalada.

Tzatziki

 

El Tzatziki es una salsa griega a base de pepino y yogur con el toque del limón y la   hierbabuena. De origen griego, ideal para dipear con crudites de verduras o tostas de pan. Receta muy rápida y fácil de preparar.

INGREDIENTES

· 250 gr de Yogur Griego

· 1 Pepino

· Pimienta al gusto

· 2 Dientes de ajo

· Zumo de 1/2 Limón

· 1 Taza de Menta o en su defecto Hierbabuena sin la rama

PROCEDIMIENTO

1. Rallar el pepino y le sacamos toda el agua con ayuda de una gasa. Reservamos.
2. Picar la menta y los ajos sin el gérmen.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
4. Decorar con un chorrito de aceite y un poco de pimienta por encima.

Zarangollo

 

El Zarangollo es un plato de huevos y productos de la huerta, es muy económico, rico y saludable. Los ingredientes son calabacín, cebolla, huevos y patatas. Se puede comer caliente o templado, pero de un dia para otro esta mejor. Y lo mejor es que es tradicional.

INGREDIENTES

· 1 Cebolla

· 1 Calabacín

· 2 Huevos 

· 1 Patata pequeña

PROCEDIMIENTO

1. Pochar la cebolla picada en la sartén.
2. Hecho el paso anterior, añadimos el calabacín y la patata cortados para tortilla hasta que se pochen.
3. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos removiendo a fuego lento, emplatar cuando este cuajado pero esté cremoso, 1 min. aprox.