El Cuarrecano es un guiso típico de Jaen, de calabaza. Este plato también llamado Pavo de huerta, es un plato de cocina de abuelas, aunque no es tan popular como se merece.
INGREDIENTES
· 2 Calabazas
· 3 Dientes de ajo
· 1 Cucharada de orégano
· 1 Cayena
· 1 Cucharada de vinagre
· 1 Cucharada de Pimentón dulce
PROCEDIMIENTO
- Dorar lacayena y sacar reservar.
- Pelar y cortar la calabaza y la pochamos en la sartén.
- Majar el ajo con el vinagre.
- Cuando vaya pochandose, ir chafandola, añadir el pimentón.
- Añadir el majado
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