Paella de Mariscos

 

La Paella de Mariscos es un plato perfecto para convertirte en un buen anfitrión,   incluso si eres nuevo en el mundo de la cocina. Aunque la tradicional es la paella valenciana (pollo, conejo, garrafón) en esta receta la haremos de mariscos, que es una variante muy popular, aunque se puede hacer mixta (carne y mariscos), de costillas, de bacalao, de caracoles, de conejo, etc.

INGREDIENTES

· 400 gr de arroz bomba

· 500 gr de gambas peladas

· 20 mejillones (para decorar por encima) limpios

· 500 gr de calamar

· 8 gambones (para decorar por encima)

· 1 cebolla

· 1 pimiento verde

· 1 pimiento rojo

· 2 dientes de ajo

· 1 cucharada de Azafrán 

· 500 gr de almejas

· 800 gr aprox. fumet de mariscos (mejor casero)

· 1 cucharada de salsa de tomate

PROCEDIMIENTO

1. En la paellera, sellamos el calamar cortado a cuadrados, y las patas cortadas, y los gambones, unos segundos. Reservamos.
2. Picamos los ajos y la cebolla, lo pochamos en la paellera.
3. Pochamos también los pimientos picados.
4. Toda la verdura pochada, añadimos el tomate y dejar que se reduzca.
5. Añadimos el arroz en forma de cruz, y lo mezclamos y tostamos.
6. Disolvemos el azafrán en el caldo caliente y lo vertemos al arroz y lo movemos, que hierva lo que diga el paquete que suelen ser 15 o 16 minutos.
7. A falta de 10 minutos, ponemos los moluscos en la paellera.
8. Cuando falten 5, añadimos el calamar, los gambones y las gambas.
9. Cuando pite, dejar reposar 5 minutos. Puedes hacer una picada de ajo y perejil y añadir también.
10. Acompañar de limón, rábanos y pimiento verde.