Vichyssoise

 La Vichyssoise es una crema de puerros francesa, que se puede tomar tanto en frío como en caliente. Unos de los ingredientes principales son el puerro, la patata y la  nata que ayuda a tener esa consistencia cremosa a la crema. Es un excelente entrante para navidad. 

INGREDIENTES

· 2 puerros (la parte blanca)

· 4 patatas medianas (o 2 grandes)

· 200 ml de nata

· 1 taza de leche (150 ml)

· 1 cebolla

· Agua o caldo (lo suficiente para cubrir la verdura)

· 2 dientes de ajo

· Una nuez de mantequilla

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos picando el ajo y cortando en juliana el puerro y la cebolla. Calentamos la mantequilla en una olla con un poco de aceite, y pochamos allí la cebolla y el puerro.
2. Una vez pochado, añadimos las patatas chascadas ( cogemos la patata, clavamos el cuchillo y hacemos un giro de muñeca) y las sofreímos.
3. Cubrimos de agua o caldo y llevamos a ebullición 20 min.
4. Cuando pase el tiempo y las patatas estén cocidas, dejar templar.
5. Una vez templado, lo trituramos y vamos añadiendo la nata y la leche conforme vayas triturando.
6. Servir en caliente o en frio.
7. Puedes acompañar de croutons o decorar con cebollino picado