Merluza a la Riojana

 La Merluza a la Riojana es un plato sencillo y económico, una variante del popular Bacalao a la Riojana. Se puede hacer con merluza congelada que el resultado es muy bueno, lo único es que es preferible hacer este plato con lomos de merluza gorditos y firmes ya que sera más difícil que se desarmen.

INGREDIENTES

· 1 Lomo de merluza (gordito preferiblemente)

· 5 Dientes de ajo

· 1 Cebolla 

· Una taza de caldo de pescado o marisco (150 ml)

· 1 Pimiento rojo

· 1 cucharada de Pimentón dulce (le puedes añadir cayena o pimentón picante, yo       no se lo añadí.

· 1/2 taza de vino blanco (75 ml)

· 1 cucharadita de maicena (opcional si quieres la salsa más espesa)

· 200 gr salsa de tomate

PROCEDIMIENTO

1. Cortamos la cebolla, el pimiento en juliana y los ajos laminados.
2. En una tartera o cazuela, calentamos el aceite. Aparte, cortamos el pescado en porciones y lo sellamos en la cazuela 1 min. o cuando cambie de color. Sacar y reservar.
3. Tostamos los ajos y los sacamos y reservamos.
4. Pochamos la cebolla y el pimiento rojo en la cazuela.
5. Añadimos el pimentón e integramos.
6. Hechamos el vino y subimos el fuego un par de minutos, que se evapore el alcohol.
7. Agregamos el caldo y mezclamos.
8. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer 10 min.
9. Cuando falten 5 minutos, devolver el pescado a la cazuela.
10. Si cuando falten 2 o 3 minutos lo ves muy liquido, en un vasito, disolver un poco de caldo con la maicena, se lo agregas y le das un hervor.