Pisto Manchego

 

El Pisto Manchego es una buena guarnición de verduras para cualquier carne,   pescado o huevos. De orígenes humildes, este plato se elaboraba de las verduras de   temporada, plato con el que se alimentaban los trabajadores del campo. Parecido a   la ratatouille o a la caponata siciliana, consiste en una fritada de verduras, de   composición variable.

INGREDIENTES

· 1 Cebolla

· 2 Dientes de Ajo

· 1 Pimiento Verde

· 1 Pimiento Rojo

· 1 Calabacín

· 1 Berenjena

· 2 Tomates

· 1 Cucharadita de Salsa de Tomate (si hace falta)

PROCEDIMIENTO

1. Cortamos toda la verdura a dados. En una cazuela de barro, pochamos los ajos y la cebolla.
2. Después, pochamos los pimientos.
3. Lo siguiente, añadimos el calabacín y la berenjena, dejar unos minutos.
4. Hechar el tomate y dejamos que se deshaga a fuego lento, después hechar la salsa si hace falta, dejar reducir un poco.
5. Acompañar de unos huevos fritos o Bacalao a la Plancha, yo en este caso lo acompañe de tortilla de patatas.